Maionese de manjericão e alho

1 ovo inteiro
1/2 chávena de azeite
1/2 chávena de oleo
5 folhas de manjericão fresco

1 dente de alho pequeno picado
sumo de meio-limão
sal e pimenta qb

Juntar o azeite, o manjericão e o alho no copo misturador e bater com a varinha mágica até conseguir uma mistura consistente. Juntar o óleo, o ovo, o sal e a pimenta pousar a varinha mágica no fundo e bater na velocidade mais alta até engrossar. Juntar o sumo de limão, rectificar os temperos e guardar no frigorífico de um dia para o outro.

Tagliatelli com almondegas

300gr de carne de vaca picada

meia cebola

2 dentes de alho

1 lata pequena de tomate pelado

sal qb

1 colher de chá de açúcar

pimenta preta qb

azeite qb

1 ovo

2 colheres de farinha de trigo

1 malagueta pequena

1 folha de louro

oregãos qb

1 pouco de vinho branco

noz moscada qb

meio pacote de tagliatelli

Misturar a carne picada com a farinha, o ovo, um dente de alho picado, sal, noz moscada e pimenta e ligar bem. Dividir em 6 porções, moldar 6 almondegas e deixar repousar.

Aquecer o azeite, fritar as almondegas rapidamente e reservar. Juntar a cebola, o dente de alho picado, a malagueta e a folha de louro e deixar alourar durante 3 minutos. Refrescar o refogado com um golpe de vinho branco e deixar evaporar 2 minutos em lume forte, juntar o tomate, o sal, a pimenta e o açúcar e deixar refogar 5 minutos.

Retirar a folha de louro, passar o molho com a varinha mágica, juntar as almondegas, os oregãos e o louro e deixar refogar 30 minutos em lume baixo. No fim rectificar os temperos e reservar.

Ferver àgua salgada com um fio de azeite em cachão grande, juntar o tagilatelli e deixar cozer durante o tempo indicado no pacote. Escorrer bem, envolver o esparguete no molho e servir de imediato.