Para os filetes:
2 filetes de pescada
Sumo de limão
Farinha qb
1 ovo
óleo qb
sal qb
pimenta qb
Para o arroz:
1 malagueta pequena
1 mão cheia de feijão
1 chávena de arroz
meia cebola
1 dente de alho
1 tomate
1 punhado de salsa
1 folha de louro
sal qb
pimenta qb
azeite qb
Alourar a cebola e o alho num pouco de azeite juntar o tomate, sal e pimenta, a malagueta e a folha de louro e deixar apurar. Juntar o arroz, o feijão previamente cozido e três chávenas da água de o cozer. Deixar ferver em lume brando durante 10' até o arroz ficar malandrinho. Rectificar os temperos, retirar a folha de louro, juntar um pouco de salsa picada e deixar apurar 1'.
Após colocar o arroz a cozer, secar os filetes previamente marinados em sal, pimenta e sumo de limão. Passar os filetes por farinha e ovo e fritá-los em óleo bem quente. Reservar e servir de imediato com o arroz acabado de fazer.
