Para a cobertura:
1 chávena de açúcar
50 gr de passas ou corintos
50 gr de cerejas cristalizadas
12 rodelas de ananás
Para a massa:
6 ovos
1 1/2 chávena açúcar
2 chávenas farinha
6 colheres calda de ananás
1cc fermento
Macerar as cerejas em brandy por 1h. Derreter a manteiga, misturar bem com o açúcar e espalhar o preparado por um tabuleiro de ir ao forno. Distribuir as rodelas de ananás pelo tabuleiro com os corintos nos intervalos e cerejas no meio.
Bater as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Juntar a calda do ananás, a farinha peneirada e o fermento e mexer bem. Bater as claras em castelo e envolver com cuidado. Cozer 40' em forno pre-aquecido a 180 graus.