Tarte mousse de chocolate

Para a base:
200gr bolacha maria
100gr manteiga
60gr acucar

Para o recheio:
6 ovos
150gr de acucar
250gr de chocolate 70% cacau
200gr de manteiga

Comece por fazer a base. Leve ao lume num tacho a manteiga. Quando estiver derretida desligue o lume  e junte a bolacha e o acucar. Misture bem  e coloque numa forma de aro amovível, previamente untada com manteiga. Calque bem a mistura para que fique uma base compacta e coloque no frigorífico.

Derreta a manteiga e o chocolate em banho maria, assim que ficar um creme liso desligue o lume e deixe arrefecer.

Parta os ovos e separe as claras das gemas. Junte o acucar as gemas e bata bem.

Bata as claras em castelo.

Ao acucar e gemas junte o chocolate e manteiga derretidos e bata bem.

Por fim, envolva as claras muito devagar.

Coloque a mousse em cima da base espalhando com cuidado e coloque no frigorifico ate ficar bem fria.
Antes de servir, batas natas com açúcar para fazer chantily, lave e corte morangos e disponha-os no topo.

Bolachas de Chocolate com pepitas de chocolate

2 chavenas e 1/4 farinha
1 colher de cha de sal
1 colher de cha de bicarbonato de sodio
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1 chavena de acucar mascavado
1/2 chavena de acucar branco
1 chavena de manteiga derretida
1 chavena de cha de extrato de baunilha
3 ovos
330gr de pepitas de chocolate

Pre-aqueca o forno para 190oC ou 357F.

Numa taca junte os elementos secos: a farinha, o sal, o bicarbonato de sódio e o chocolate em pó.

Noutra taca, junte o acucar mascavado, o acucar branco, a margarina e a baunilha e bata tudo com a batedeira. Junte os ovos e continue a bater na batedeira ate ficar uma massa uniforme. Junte a mistura os elementos secos e mexa tudo bem, junte as pepitas de chocolate.

Num tabuleiro untado com manteiga e farinha, distribua a massa em bolinhas do tamanho de uma colher de cha com pelo menos 2 dedos de espaco entre elas.

Coloque no forno durante 9 a 10 minutos. 

Bolo de Marmore com Caramelo

Bolo: 

200 g de açúcar

125 g de manteiga

4 ovos

100 ml de leite

200 g de farinha de trigo

140 g de chocolate

1 colher de chá de fermento

Bater o açúcar com a manteiga amolecida, até obter um creme claro. Juntar as gemas uma a uma e o leite. Bater um pouco mais para ligar. Juntar a farinha peneirada e o fermento a pouco e pouco envolvendo bem. Bater as claras em castelo e adicionar mexendo suavemente até envolver com o resto da massa. Derreter o chocolate no microondas. Dividir a massa ao meio e juntar o chocolate a uma das partes.

Numa forma bem untada de margarina e farinha juntar alternadamente uma colher de sopa dos dois tipos de massa ate verter toda a massa. Cozer no forno, pré-aquecido a 180º, durante aprox. 40 minutos. 

Caramelo:

100 g de açúcar mascavado

250 ml de natas

Caramelizar o açúcar com uma colher de sopa de agua em lume brando. Quando atingir o ponto de caramelo juntar as natas fervidas aos poucos e mexer bem até obter um creme liso.

Retirar o bolo do forno e deixar repousar por 20' até ficar frio. Verter o caramelo sobre o bolo, alisar e servir. 

Queques de canela e maca

300g farinha
1cc bicarbonato de sodio (baking powder)
2cc canela em po
150g acucar mascavado
375g maca descascada e cortada em pedacos pequenos
125g manteiga derretida fria
2 ovos
185ml leite

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Se usar formas de metal tera que as untar com margarina. Se forem de papel este passo nao e necessariol.

Peneire a farinha de trigo, junte o bicarbonato de sodio e a canela. Misture bem com o açúcar mascavado e maçãs. Noutro recipiente bata ligeiramente a manteiga derretida, os ovos e o leite.

Adicione a mistura de leite à mistura de farinha e mexa com uma colher grande de metal até que fiquem combinadas numa massa. É importante que os ingredientes fiquem apenas combinados. Se mexer demasiado os queques ficarao com uma textura dura. Coloque a massa nas formas de queque mais ou menos a 3/4 mas sem encher e leve a cozer durante 20 minutos ou até ficarem dourados.

Bolo de Ananás

Para a cobertura:

1/2 chávena de manteiga

1 chávena de açúcar

50 gr de passas ou corintos

50 gr de cerejas cristalizadas

12 rodelas de ananás

Para a massa:

6 ovos

1 1/2 chávena açúcar

2 chávenas farinha

6 colheres calda de ananás

1cc fermento

Macerar as cerejas em brandy por 1h.  Derreter a manteiga, misturar bem com o açúcar e espalhar o preparado por um tabuleiro de ir ao forno. Distribuir as rodelas de ananás pelo tabuleiro com os corintos nos intervalos e cerejas no meio.

Bater as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Juntar a calda do ananás, a farinha peneirada e o fermento e mexer bem. Bater as claras em castelo e envolver com cuidado. Cozer 40' em forno pre-aquecido a 180 graus.

Bolo Mimoso

6 ovos
250 gr acucar
250 gr miolo de amendoa
250 gr doce de gila
60 gr farinha

Bater as gemas com acucar ate ficar um creme esbranquicado. Juntar a farinha peneirada, amendoa e doce de gila ao creme de ovos e mexer bem. Bater as claras em castelo e juntar ao resto do preparado envolvendo com cuidado. Colocar no forno pre-aquecido a 180 graus durante 40'.

Calda de limão para bolos

1 chávena de acucar
1/4 de chávena de limão

Levar ao lume e deixar ferver durante cerca de 5 minutos.

Pao de Banana

185 gr manteiga

175 gr acucar mascavado

110 gr acucar

3 ovos

300 gr farinha

1 cc fermento

1/2 cc canela

3 bananas maduras

margarina e farinha para untar

Untar uma forma de pao com margarina e polvilhar com farinha. Juntar a manteiga amolecida, o acucar e os ovos numa tigela e bater ate misturar. Juntar a farinha peneirada, fermento, canela e as bananas esmagadas e bater bem ate formar uma massa homogenea com bolhas. Enformar e levar a forno pre-aquecido a 170 graus durante 60' a 75'. Testar com palito a partir dos 60' e quando este sair limpo esta pronto.

Bolo de Iogurte

5 ovos

2 iogurtes naturais de 125gr

500 gr farinha

1 cc de fermento

500 gr de acucar

125 gr oleo

margarina e farinha para untar

Untar uma forma grande com margarina e polvilhar com margarina. Numa taca juntar todos os ingredientes e bater bem ate a massa fazer pequenas bolhas de ar. Enformar e levar ao forno previamente aquecido a 170 graus. Cozer de 60' a 70'. Testar com um palito a partir dos 60', quando ester sair limpo o bolo esta pronto.

Doce da casa

1 lata de pêssego

1 pacote de natas

meio pacote de bolacha maria

açúcar qb

Escorre-se o pêssego e bate-se com a varinha mágica. Noutro recipiente batem-se as natas com o açúcar até fazer chantily. Num outro recipiente esmagam-se as bolachas até ficarem em pó (pode também usar-se uma picadora para desfazer as bolachas). Por fim dispõe-se tudo às camadas, primeiro pêssego, depois bolacha e por fim chantily, fazem-se quantas camadas se quiser, termina-se com chantily e se se quiser bolacha por cima. Deixa-se no frigorífico pelo menos 3 horas.

Esta receita resulta melhor em taças ou copos de vidro, neste caso usámos flutes de champanhe.

Bolo Mousse de Chocolate

400 g de chocolate em barra

400 g de manteiga

400 g de açúcar

2 colheres bem cheias de farinha sem fermento

8 ovos

Derrete-se o chocolate e a manteiga no microondas ou em banho maria e deixa-se arrefecer. Entretanto separam-se as gemas das claras, batem-se as gemas com o açúcar e junta-se a mistura com o chocolate. Batem-se as claras em castelo e juntam-se com cuidado ao preparado, envolvendo de baixo para cima. 

Separa-se a mistura em dois, a uma das partes junta-se a farinha e coloca-se no forno a 180º durante cerca de 25 minutos, numa forma previamente untada com manteiga e farinha.

O bolo não deve ficar demasiado cozido. Depois de desenformado, cobre-se o bolo com o resto da mousse.

Pudim de Laranja

1 chavena de ovos
1 chavena de leite
1 chavena de açucar
Sumo de uma laranja
raspa de meia laranja
2 colheres de sopa bem cheias para o caramelo


Bater os ovos com o leite, o açucar, o sumo e a raspa de laranja. Ao mesmo tempo fazer o caramelo num tacho antiaderente juntando o acucar e um pouco de agua ate ferver e ganhar um tom acastanhado. Cobrir uma forma de pudim de caramelo e juntar a mistura do pudim. Cozer no forno a 200º em banho maria durante 45'. Desenformar enquanto esta quente e colocar no frigorifico. Servir bem frio.

Salame de Chocolate

100 gr de manteiga
100 gr de açúcar
100 gr de chocolate preto em barra
1 e 1/2 pacote de bolachas a gosto (costumo usar bolacha Maria e bolachas de chocolate)
1 ovo

Derreter a manteiga e o chocolate (pode ser em banho maria ou no micro-ondas), deixar arrefecer um pouco (nao pode estar a ferver) e juntar o açúcar. Partir as bolachas aos pedaços pequenos e misturar tudo. Juntar o ovo e misturar bem.
Em cima de uma folha de papel de alumínio, colocar um pouco de açúcar e moldar o rolo. Envolver o rolo bem no papel e colocar no frigorífico. Antes de servir retirar o papel aluminio e cortar em fatias. Fácil, fácil!

Ovos Moles

12 gemas
250gr de açúcar
2,5dl de água
1 pau de canela

Juntar a água o açucar e o pau de canela e deixar ferver até atingir ponto de pérola (o líquido reduz para metade, fica esbranquicado e mais consistente tipo xarope). Retirar o pau de canela e deixar arrefecer.

Bater bem as gemas e juntar em fio ao xarope de açúcar mexendo sempre. Levar de novo a lume fraco para engrossar sem deixar ferver.

Torta de Cenoura

500 g cenoura
400 g açúcar
4 ovos
4 colheres de sopa de farinha com fermento
1 laranja

Cozer as cenouras, passá-las com a varinha mágica e escorrer bem. Juntar o açúcar, a raspa e o sumo da laranja, os ovos inteiros e bater tudo. Depois juntar a farinha e voltar a bater.
Deitar tudo num tabuleiro anti-aderente (ou forrado com papel vegetal) untado e polvilhado de farinha, deixar cozer cerca de 20 minutos em lume médio.
Depois de cozida (é melhor pouco cozida!) deitar a torta sobre um pano polvilhado de açúcar, tirar o papel vegetal, polvilhar com canela e depois ir enrolando a torta com a ajuda do pano.
Deixar arrefecer a torta antes de comer, e para nós fica melhor saída do frigorífico!

Arroz Doce

1,5 l de leite gordo 120 g arroz carolino ou japones (melhor) 6 gemas 200 g de açúcar 1 casca de limao 1 pau de canela Ferver o leite com a casca de limao e o pau de canela e reservar quente. Cobrir o arroz com agua e cozer em lume brando ate esta evaporar. Acrescentar metade do leite e o açúcar e deixar cozer 5m. Juntar o resto do leite e cozer em lume brando ate o arroz estar cozido. Retirar o arroz do lume, deixar arrefecer um pouco e incorporar as gemas batidas com um pouco de leite. Juntar as gemas em fio mexendo bem para não deixar cozer os ovos. Quando os ovos estão bem misturados no arroz voltar a cozer a mistura em lume brando mexendo sempre para deixar engrossar. Quando o preparado estiver quase a ferver, retirar do lume, retirar a casca de limao e o pau de canela e colocar no frigorífico. Deixar arrefecer bem antes de servir.