Moussaka

5 beringelas
500 g de carne picada
1 lata de tomate pelado
Alho e cebola
Sal, pimenta, tomilho, rosmaninho, canela em pó e vinho branco qb
1 dose de molho béchamel
2 ovos
Queijo mozarella ralado

Começar por cortar as beringelas ao alto em fatias de cerca de 1 cm, cobri-las com sal e deixar e escorrer a água durante cerca de 1 hora.
Fazer um refogado com a cebola, alho, sal e pimenta. Juntar a carne picada, o tomilho e o rosmaninho, um pouco de vinho branco e deixar fritar. Depois juntar o tomate pelado previamente triturado na varinha mágica. Misturar bem e deixar reduzir.
Passar as beringelas por água muito fria para retirar o sal, seca-las com um pedaço de papel e frita-las em azeite.
Juntar 2 ovos ao molho béchamel (ver receita aqui).
Num prato de ir ao forno forrar as camadas: o fundo com metade das beringelas, depois deitar a carne picada por cima, mais uma camada de beringelas e por cima o molho bchamel, cobrir o molho com o queijo mozarella ralado.
Levar ao forno a 150º durante 45 minutos.
Uma delícia!!

Salame de Chocolate

100 gr de manteiga
100 gr de açúcar
100 gr de chocolate preto em barra
1 e 1/2 pacote de bolachas a gosto (costumo usar bolacha Maria e bolachas de chocolate)
1 ovo

Derreter a manteiga e o chocolate (pode ser em banho maria ou no micro-ondas), deixar arrefecer um pouco (nao pode estar a ferver) e juntar o açúcar. Partir as bolachas aos pedaços pequenos e misturar tudo. Juntar o ovo e misturar bem.
Em cima de uma folha de papel de alumínio, colocar um pouco de açúcar e moldar o rolo. Envolver o rolo bem no papel e colocar no frigorífico. Antes de servir retirar o papel aluminio e cortar em fatias. Fácil, fácil!

Empada grande de vegetais

Para a massa:
500 gr de farinha
250 gr de manteiga
água morna q.b.
sal

Para o recheio:
4 quiabos
1 beringela grande
250 gr de cogumelos
1 cenoura grande
1 alho francês grande
2 dentes de alho
1 sopa de cebola em pó
sal, pimenta e azeite q.b
1 ovo
1 pacote de natas


Para o recheio, cortar os legumes em pedaços pequenos e coloca-los numa frigideira grande com o azeite, alho sal e pimenta em lume forte. Juntar a sopa de cebola dissolvida num pouco de água e deixar cozer durante cerca de 5 minutos. Retirar do lume deixar arrefecer um pouco e juntar o ovo e as natas previamente batidos. Rectificar os temperos se necessário.

Para preparar a massa, misturar com as pontas dos dedos a farinha com o sal e a manteiga (previamente derretida) até ficar com o aspecto de uma areia grossa. Juntar a água necessária para ligar e deixar descansar um pouco. Estender com o rolo um pouco mais de metade da massa e forrar uma tarteira.
Rechear com os vegetais. Estender o resto da massa para fazer a tampa. Cobrir a tarte e unir as bordas. Com os restos da massa pode-se decorar a tampa. Pincelar com gema de ovo misturada com um pouco de água.
Levar ao forno a 180º durante cerca de 50 minutos.

Ovos Moles

12 gemas
250gr de açúcar
2,5dl de água
1 pau de canela

Juntar a água o açucar e o pau de canela e deixar ferver até atingir ponto de pérola (o líquido reduz para metade, fica esbranquicado e mais consistente tipo xarope). Retirar o pau de canela e deixar arrefecer.

Bater bem as gemas e juntar em fio ao xarope de açúcar mexendo sempre. Levar de novo a lume fraco para engrossar sem deixar ferver.

Soufflé de bacalhau

2 postas de bacalhau
1 dose de molho béchamel (ver receita!)
4 gemas
5 claras

Cozer e desfiar as postas de bacalhau. Fazer o molho béchamel e juntar tudo. Espalhar à superficie uns bocadinhos de margarina, tapar e deixar arrefecer um pouco.
Separar as claras das gemas. Juntar as gemas ao preparado e bater as claras em castelo bem firmes. Juntar as claras envolvendo-as devagar de baixo para cima.
Pré-aquecer o forno a 200º. Cozer o soufflé durante 25-30 minutos sem abrir o forno!
Esta receita dá para 4 pessoas.

Béchamel

0,5 l de leite frio
100 g de margarina
3 colheres de sopa de farinha
casca de 1/2 limão
sal, pimenta, noz moscada qb

Derrete-se a margarina em lume brando. Junta-se a farinha, mexendo sempre até formar espuma à superfície sem ferver. Juntar de uma só vez o leite frio, a casca de limão, o sal, a pimenta e a noz moscada mexendo sempre até engrossar.

Tarte de frango e cogumelos

Massa:
200 g farinha
100 g margarina
1 ovo

Recheio:
1 pacote de natas
2 ovos
dois bifes grandes de frango
1 embalagem de cogumelos frescos (das grandes) não sei exactamente quanto é...
1 cebola média
Azeite, sal, pimenta, louro qb

Para fazer a massa, e so juntar todos os ingredientes (eu costumo aquecer um pouco a margarina para ser mais fácil de misturar, mas não pode estar a ferver!) misturar bem, no fim deverá ser com as mãos! Estender a massa e forrar uma tarteira previamente untada com margarina e polvilhada com farinha.

Para o recheio, fazer um refogado com a cebola e o azeite, juntar a carne, o sal, a pimenta, louro (se se gostar pode-se juntar também um pouco de vinho branco). Deixar cozinhar um pouco (uns 10 minutos) e juntar os cogumelos (previamente lavados e escorridos), deixar cozinhar uns 15 minutos em lume brando e com a panela tapada e deixar reduzir o molho. Deixar arrefecer um pouco e juntar as natas e os dois ovos batidos.

Deitar o preparado na tarteira e cozer no forno médio durante cerca de 30 minutos.

Os ingredientes principais do recheio podem ser alterados de acordo com o gosto de cada um e com os alimentos que se tem em casa!