Almofadas de peixe

3 postas grandes de peixe
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de farinha
Salsa ou coentros picados q.b.
250 ml de leite
Sumo de limão q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
1 gema batida

Coza o peixe. Deixe arrefecer e limpe-o de peles e espinhas. 

Reserve 250 ml de agua da cozedura.

Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola e o alho. Mexa e deixe refogar. Junte a farinha e mexa muito bem.

Aos poucos e mexendo sempre, junte a água de cozer o peixe e o leite. Quando o creme começar a ferver, junte o peixe e a salsa ou os coentros.

Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e sumo de limão.

Misture tudo e deixe cozinhar até ferver.

Quando estiver a borbulhar, apague o lume e deixe arrefecer.

Estenda a massa folhada, corte rectângulos com cerca de 10 cm por 5 cm. Coloque um pouco de molho numa das metades do rectângulo e dobre a outra metade sobre a primeira para formar um quadrado. Para juntar as partes use um pouco de gema batida.

Coloque num tabuleiro de ir ao forno e pincele as almofadas com gema de ovo para dar uma cor dourada ao prato.

Calda de limão para bolos

1 chávena de acucar
1/4 de chávena de limão

Levar ao lume e deixar ferver durante cerca de 5 minutos.

Pao de Banana

185 gr manteiga

175 gr acucar mascavado

110 gr acucar

3 ovos

300 gr farinha

1 cc fermento

1/2 cc canela

3 bananas maduras

margarina e farinha para untar

Untar uma forma de pao com margarina e polvilhar com farinha. Juntar a manteiga amolecida, o acucar e os ovos numa tigela e bater ate misturar. Juntar a farinha peneirada, fermento, canela e as bananas esmagadas e bater bem ate formar uma massa homogenea com bolhas. Enformar e levar a forno pre-aquecido a 170 graus durante 60' a 75'. Testar com palito a partir dos 60' e quando este sair limpo esta pronto.

Bolo de Iogurte

5 ovos

2 iogurtes naturais de 125gr

500 gr farinha

1 cc de fermento

500 gr de acucar

125 gr oleo

margarina e farinha para untar

Untar uma forma grande com margarina e polvilhar com margarina. Numa taca juntar todos os ingredientes e bater bem ate a massa fazer pequenas bolhas de ar. Enformar e levar ao forno previamente aquecido a 170 graus. Cozer de 60' a 70'. Testar com um palito a partir dos 60', quando ester sair limpo o bolo esta pronto.

Doce da casa

1 lata de pêssego

1 pacote de natas

meio pacote de bolacha maria

açúcar qb

Escorre-se o pêssego e bate-se com a varinha mágica. Noutro recipiente batem-se as natas com o açúcar até fazer chantily. Num outro recipiente esmagam-se as bolachas até ficarem em pó (pode também usar-se uma picadora para desfazer as bolachas). Por fim dispõe-se tudo às camadas, primeiro pêssego, depois bolacha e por fim chantily, fazem-se quantas camadas se quiser, termina-se com chantily e se se quiser bolacha por cima. Deixa-se no frigorífico pelo menos 3 horas.

Esta receita resulta melhor em taças ou copos de vidro, neste caso usámos flutes de champanhe.

Bolo Mousse de Chocolate

400 g de chocolate em barra

400 g de manteiga

400 g de açúcar

2 colheres bem cheias de farinha sem fermento

8 ovos

Derrete-se o chocolate e a manteiga no microondas ou em banho maria e deixa-se arrefecer. Entretanto separam-se as gemas das claras, batem-se as gemas com o açúcar e junta-se a mistura com o chocolate. Batem-se as claras em castelo e juntam-se com cuidado ao preparado, envolvendo de baixo para cima. 

Separa-se a mistura em dois, a uma das partes junta-se a farinha e coloca-se no forno a 180º durante cerca de 25 minutos, numa forma previamente untada com manteiga e farinha.

O bolo não deve ficar demasiado cozido. Depois de desenformado, cobre-se o bolo com o resto da mousse.

Maionese de manjericão e alho

1 ovo inteiro
1/2 chávena de azeite
1/2 chávena de oleo
5 folhas de manjericão fresco

1 dente de alho pequeno picado
sumo de meio-limão
sal e pimenta qb

Juntar o azeite, o manjericão e o alho no copo misturador e bater com a varinha mágica até conseguir uma mistura consistente. Juntar o óleo, o ovo, o sal e a pimenta pousar a varinha mágica no fundo e bater na velocidade mais alta até engrossar. Juntar o sumo de limão, rectificar os temperos e guardar no frigorífico de um dia para o outro.