Sunday, 25 September 2016

Bolo de Marmore com Caramelo

Bolo: 
200 g de açúcar
125 g de manteiga
4 ovos
100 ml de leite
200 g de farinha de trigo
140 g de chocolate
1 colher de chá de fermento


Bater o açúcar com a manteiga amolecida, até obter um creme claro. Juntar as gemas uma a uma e o leite. Bater um pouco mais para ligar. Juntar a farinha peneirada e o fermento a pouco e pouco envolvendo bem. Bater as claras em castelo e adicionar mexendo suavemente até envolver com o resto da massa. Derreter o chocolate no microondas. Dividir a massa ao meio e juntar o chocolate a uma das partes.

Numa forma bem untada de margarina e farinha juntar alternadamente uma colher de sopa dos dois tipos de massa ate verter toda a massa. Cozer no forno, pré-aquecido a 180º, durante aprox. 40 minutos. 


Caramelo:
100 g de açúcar mascavado
250 ml de natas

Caramelizar o açúcar com uma colher de sopa de agua em lume brando. Quando atingir o ponto de caramelo juntar as natas fervidas aos poucos e mexer bem até obter um creme liso.

Retirar o bolo do forno e deixar repousar por 20' até ficar frio. Verter o caramelo sobre o bolo, alisar e servir. 

Tuesday, 31 March 2015

Bacalhau com natas

3 postas boas de bacalhau (cerca de 400g)
1,5 pacote de batata frita (preferencialmente palha)
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
louro, azeite e pimenta
500g de molho bechamel (clique para ver a receita)
1 pacote de natas

Demolhe o bacalhau durante 24h mudando a agua 4 vezes. Coza o bacalhau, deixe-o arrefecer e desfie (limpe de espinhas e peles). Numa panela grande, aloure a cebola e os alhos em azeite, quando estiver suave (sem queimar) junte o bacalhau e o louro e deixe cozinhar em lume baixo durante cerca de 10 minutos, mexendo para o bacalhau nao pegar. Junte 1 pacote de batatas fritas e continue a mexer. 
Retire o louro.
Divida o molho bechamel em tres partes e junte duas ao bacalhau. 
Junte as restantes batatas fritas mas mexa pouco, para que fiquem crocantes.
Num prato para ir ao forno, coloque o preparado. Junte ao restante bechamel as natas e coloque por cima do bacalhau tendo cuidado para cobrir todo o prato.

Leve ao forno a 180C durante cerca de 30 minutos ou ate ficar dourado.




Thursday, 14 November 2013

Queques de canela e maca

300g farinha
1cc bicarbonato de sodio (baking powder)
2cc canela em po
150g acucar mascavado
375g maca descascada e cortada em pedacos pequenos
125g manteiga derretida fria
2 ovos
185ml leite

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Se usar formas de metal tera que as untar com margarina. Se forem de papel este passo nao e necessariol.

Peneire a farinha de trigo, junte o bicarbonato de sodio e a canela. Misture bem com o açúcar mascavado e maçãs. Noutro recipiente bata ligeiramente a manteiga derretida, os ovos e o leite.

Adicione a mistura de leite à mistura de farinha e mexa com uma colher grande de metal até que fiquem combinadas numa massa. É importante que os ingredientes fiquem apenas combinados. Se mexer demasiado os queques ficarao com uma textura dura. Coloque a massa nas formas de queque mais ou menos a 3/4 mas sem encher e leve a cozer durante 20 minutos ou até ficarem dourados.

Sunday, 30 June 2013

Bolo de Ananas

Para a cobertura:

1 chavena manteiga
1 chavena  acucar
50 grpassas ou corintos
50 gr de cerejas cristalizadas
1 lata de ananas

Para a massa:

6 ovos
1 1/2 chavena acucar
2 chavenas farinha
6 colheres calda de ananas
1cc fermento

Macerar as cerejas em brandy por 1h.  Derreter a manteiga num tabuleiro de ir ao forno e espalhar bem. Polvinhar com acucar e distribuir as rodelas de ananas pelo tabuleiro com os corintos nos intervalos e cerejas no meio.

Bater as gemas com o acucar ate formar um creme esbranquicado. Juntar a calda do ananas, a farinha peneirada e o fermento e mexer bem. Bater as claras em castelo e envolver com cuidado. Cozer 40' em forno pre-aquecido a 180 graus.





Bolo Mimoso

6 ovos
250 gr acucar
250 gr miolo de amendoa
250 gr doce de gila
60 gr farinha

Bater as gemas com acucar ate ficar um creme esbranquicado. Juntar a farinha peneirada, amendoa e doce de gila ao creme de ovos e mexer bem. Bater as claras em castelo e juntar ao resto do preparado envolvendo com cuidado. Colocar no forno pre-aquecido a 180 graus durante 40'.


Wednesday, 2 January 2013

Bola de carne

250gr de fiambre
200gr de chouriço (chourição, salpicão, toucinho, bacon ou outros)
500gr de farinha
50gr fermento de padeiro
6 ovos
3 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de oleo
2 chavenas de chá de leite
1 colher de chá de sal
125gr de manteiga

Mistura-se tudo (menos as carnes) com a batedeira até ficar uma massa bem homogénea que fica a levedar durante 1h. (tapar o recipiente e coloca-lo em lugar aquecido ou envolto num cobertor)

Barrar um tabuleiro com margarina; dispor a massa em camadas finas com o auxilio de uma espatula alternadas com as carnes, sendo a ùltima de massa barrada c/ovo.

Pre- aquecer o forno a 190º e cozer durante 30 a 40m. Confirmar cozedura com um palito.

Monday, 19 November 2012

Almofadas de peixe

3 postas grandes de peixe
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de farinha
Salsa ou coentros picados q.b.
250 ml de leite
Sumo de limão q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
1 gema batida


Coza o peixe. Deixe arrefecer e limpe-o de peles e espinhas. 
Reserve 250 ml de agua da cozedura.
Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola e o alho. Mexa e deixe refogar. Junte a farinha e mexa muito bem.
Aos poucos e mexendo sempre, junte a água de cozer o peixe e o leite. Quando o creme começar a ferver, junte o peixe e a salsa ou os coentros.
Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e sumo de limão.
Misture tudo e deixe cozinhar até ferver.
Quando estiver a borbulhar, apague o lume e deixe arrefecer.

Estenda a massa folhada, corte rectângulos com cerca de 10 cm por 5 cm. Coloque um pouco de molho numa das metades do rectângulo e dobre a outra metade sobre a primeira para formar um quadrado. Para juntar as partes use um pouco de gema batida.
Coloque num tabuleiro de ir ao forno e pincele as almofadas com gema de ovo para dar uma cor dourada ao prato.