Folar de Páscoa

500 gr Farinha
150 gr Açúcar
2 ovos
1 gema de ovo
10 gr active yeast(fermento seco)
1 cc erva cidreira
1 cc canela 1/2 laranja raspa
50 gr manteiga derretida
100 ml água morna
2 cl aguardente
1 pitada de sal

Misturar o fermento na água morna e deixar borbulhar (5’ a 10’). Colocar a farinha na taça da batedeira e abrir um buraco no centro. Colocar o fermento no centro e misturar um pouco. Juntar dois ovos, o açúcar, a erva cidreira, a canela, a manteiga, a aguardente e a pitada de sal e misturar bem na batedeira utilizando o gancho até a massa fazer uma bola que se solta das paredes da taça. Cobrir a taça com uma toalha de cozinha ou película aderente e deixar levedar até crescer para o dobro do tamanho (1h30 mais ou menos). Depois da massa lêveda retirar da taça e trabalhá-la numa superfície enfarinhada para atingir a forma desejada. Colocar a massa num tabuleiro de ir ao forno coberto com papel vegetal e um pouco de farinha. Cobrir e deixar crescer mais 1h30. Pincelar com a gema de ovo batido e cozer em forno pré-aquecido a C160 durante 30’ ou até ficar cozido.

Tarte mousse de chocolate

Para a base:
200gr bolacha maria
100gr manteiga
60gr acucar

Para o recheio:
6 ovos
150gr de acucar
250gr de chocolate 70% cacau
200gr de manteiga

Comece por fazer a base. Leve ao lume num tacho a manteiga. Quando estiver derretida desligue o lume  e junte a bolacha e o acucar. Misture bem  e coloque numa forma de aro amovível, previamente untada com manteiga. Calque bem a mistura para que fique uma base compacta e coloque no frigorífico.

Derreta a manteiga e o chocolate em banho maria, assim que ficar um creme liso desligue o lume e deixe arrefecer.

Parta os ovos e separe as claras das gemas. Junte o acucar as gemas e bata bem.

Bata as claras em castelo.

Ao acucar e gemas junte o chocolate e manteiga derretidos e bata bem.

Por fim, envolva as claras muito devagar.

Coloque a mousse em cima da base espalhando com cuidado e coloque no frigorifico ate ficar bem fria.
Antes de servir, batas natas com açúcar para fazer chantily, lave e corte morangos e disponha-os no topo.

Bolachas de Chocolate com pepitas de chocolate

2 chavenas e 1/4 farinha
1 colher de cha de sal
1 colher de cha de bicarbonato de sodio
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1 chavena de acucar mascavado
1/2 chavena de acucar branco
1 chavena de manteiga derretida
1 chavena de cha de extrato de baunilha
3 ovos
330gr de pepitas de chocolate

Pre-aqueca o forno para 190oC ou 357F.

Numa taca junte os elementos secos: a farinha, o sal, o bicarbonato de sódio e o chocolate em pó.

Noutra taca, junte o acucar mascavado, o acucar branco, a margarina e a baunilha e bata tudo com a batedeira. Junte os ovos e continue a bater na batedeira ate ficar uma massa uniforme. Junte a mistura os elementos secos e mexa tudo bem, junte as pepitas de chocolate.

Num tabuleiro untado com manteiga e farinha, distribua a massa em bolinhas do tamanho de uma colher de cha com pelo menos 2 dedos de espaco entre elas.

Coloque no forno durante 9 a 10 minutos. 

Bacalhau com Broa e Espinafres

Semana passada decidimos experimentar uma nova receita, ficou tao boa que vou deixar aqui!

4 boas postas de bacalhau previamente demolhado
600gr de espinafres
1 broa de milho
2 cebolas
6 dentes de alho
2 folhas de louro
600ml de natas
30dl azeite
1 raminho de salsa picada
sal e pimenta qb


Coza o bacalhau com as folhas de louro (5 min depois da agua ferver). Deixe o bacalhau arrefecer dentro da agua.
Coza os espinafres e escorra-os muito bem num passador.
Descasque e pique as cebolas e os alhos e esfarele a broa.
Limpe o bacalhau de peles e espinhas.

Num tacho grande, leve a cebola a lourar com metade do azeite. Passado 3 minutos, junte metade dos alhos e deixe tudo lourar. Junte o bacalhau e va envolvendo tudo e desfazendo o bacalhau. Junte os espinafres, envolva tudo e deixe cozinhar durante 10 minutos. Tempere com a pimenta (verifique de sal, se for preciso tempere tambem).
Junte ao preparado metade da broa, misture bem, depois retire do lume.
Junte as natas, envolvendo bem. E coloque tudo num prato de ir ao forno.
Por fim, junte o resto do azeite, da broa e a salsa numa tigela, misture bem e espalhe em cima do bacalhau.
Leve ao forno, pre-aquecido a 190o durante cerca de 25 minutos.

Bolo de Marmore com Caramelo

Bolo: 

200 g de açúcar

125 g de manteiga

4 ovos

100 ml de leite

200 g de farinha de trigo

140 g de chocolate

1 colher de chá de fermento

Bater o açúcar com a manteiga amolecida, até obter um creme claro. Juntar as gemas uma a uma e o leite. Bater um pouco mais para ligar. Juntar a farinha peneirada e o fermento a pouco e pouco envolvendo bem. Bater as claras em castelo e adicionar mexendo suavemente até envolver com o resto da massa. Derreter o chocolate no microondas. Dividir a massa ao meio e juntar o chocolate a uma das partes.

Numa forma bem untada de margarina e farinha juntar alternadamente uma colher de sopa dos dois tipos de massa ate verter toda a massa. Cozer no forno, pré-aquecido a 180º, durante aprox. 40 minutos. 

Caramelo:

100 g de açúcar mascavado

250 ml de natas

Caramelizar o açúcar com uma colher de sopa de agua em lume brando. Quando atingir o ponto de caramelo juntar as natas fervidas aos poucos e mexer bem até obter um creme liso.

Retirar o bolo do forno e deixar repousar por 20' até ficar frio. Verter o caramelo sobre o bolo, alisar e servir. 

Bacalhau com natas

3 postas boas de bacalhau (cerca de 400g)

1,5 pacote de batata frita (preferencialmente palha)

1 cebola picada

4 dentes de alho picados

louro, azeite e pimenta

500g de molho bechamel (clique para ver a receita)

1 pacote de natas

Demolhe o bacalhau durante 24h mudando a agua 4 vezes. Coza o bacalhau, deixe-o arrefecer e desfie (limpe de espinhas e peles). Numa panela grande, aloure a cebola e os alhos em azeite, quando estiver suave (sem queimar) junte o bacalhau e o louro e deixe cozinhar em lume baixo durante cerca de 10 minutos, mexendo para o bacalhau nao pegar. Junte 1 pacote de batatas fritas e continue a mexer. 

Retire o louro.

Divida o molho bechamel em tres partes e junte duas ao bacalhau. 

Junte as restantes batatas fritas mas mexa pouco, para que fiquem crocantes.

Num prato para ir ao forno, coloque o preparado. Junte ao restante bechamel as natas e coloque por cima do bacalhau tendo cuidado para cobrir todo o prato.

Leve ao forno a 180C durante cerca de 30 minutos ou ate ficar dourado.

Queques de canela e maca

300g farinha
1cc bicarbonato de sodio (baking powder)
2cc canela em po
150g acucar mascavado
375g maca descascada e cortada em pedacos pequenos
125g manteiga derretida fria
2 ovos
185ml leite

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Se usar formas de metal tera que as untar com margarina. Se forem de papel este passo nao e necessariol.

Peneire a farinha de trigo, junte o bicarbonato de sodio e a canela. Misture bem com o açúcar mascavado e maçãs. Noutro recipiente bata ligeiramente a manteiga derretida, os ovos e o leite.

Adicione a mistura de leite à mistura de farinha e mexa com uma colher grande de metal até que fiquem combinadas numa massa. É importante que os ingredientes fiquem apenas combinados. Se mexer demasiado os queques ficarao com uma textura dura. Coloque a massa nas formas de queque mais ou menos a 3/4 mas sem encher e leve a cozer durante 20 minutos ou até ficarem dourados.