Soufflé de bacalhau

2 postas de bacalhau
1 dose de molho béchamel (ver receita!)
4 gemas
5 claras

Cozer e desfiar as postas de bacalhau. Fazer o molho béchamel e juntar tudo. Espalhar à superficie uns bocadinhos de margarina, tapar e deixar arrefecer um pouco.
Separar as claras das gemas. Juntar as gemas ao preparado e bater as claras em castelo bem firmes. Juntar as claras envolvendo-as devagar de baixo para cima.
Pré-aquecer o forno a 200º. Cozer o soufflé durante 25-30 minutos sem abrir o forno!
Esta receita dá para 4 pessoas.